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台北最好吃的凤梨酥 【小卡漫游台湾美食篇】凤梨酥:七大品牌大PK

2017年08月11日 来源:台北最好吃的凤梨酥 大字体小字体

《美食大战老鼠》斗塔防御游戏台湾淘米宣布代

   犁记:位于台北市長安東路二段的犁记可是正正宗宗的台北人自己爱买来吃的凤梨酥。走进店里,排队购买的都是当地人。同为百年老字号,台北犁记却多了一份怀旧,少了一份商业。营业员站在高高的柜台后,熟练的从头顶横杆上一卷一卷的绳子中,拉出一头为客人打包货品,这场面似乎也有我小时候在我妈妈的百货商店柜台看到过,如今大陆也极少见到了。犁记有两种传统口味,凤梨酥和金旺来,凤梨酥选用的是优质凤梨,而金旺来选用的是土凤梨。金旺来保留了凤梨果肉本身的果脆口感,但口味比普通凤梨酥微酸一点。不过无论两者中的那一款,其得到台湾人认可的都不是馅料,而是饼皮。犁记的饼皮带头天然的烘焙香气,如果你捏着鼻子咬一口,当你放开鼻子时,烘焙清香就会充满你的口鼻,久久不散。如果没记错,犁记凤梨酥一个20台币,如果从性价比而言,它当属第一。小卡提示:犁记的绿豆皇也是绝顶美味,水分保留的相当充足,口味清新。特别要提醒,由于犁记在食物中没有添加任何防腐剂,所以保质期很短,凤梨酥为2周,香芋酥为1周,而绿豆糕类只有3天。

   旧振南:旧振南的外包装十分精致,好似一块小金砖,它也确实被誉为凤梨酥里的LV。旧振南饼店创立于清光绪年间,1890年从大陆汕头渡海到台湾,先在台南府城开了一家正利轩饼铺,之后搬迁到高雄改名为旧振南。旧振南选用的是关庙凤梨做原料,关庙凤梨甜度始终,微微带酸,由于产量很少,保质期短,所以大部分用来深加工。不过旧振南和犁记一样,胜不在馅,而在皮!旧振南在饼皮中加入了十足风量的蛋黄和新鲜奶油,因此一撕开包装,你就可以闻到一股浓郁的奶香味,轻咬一口,酥松的饼皮便会散落开来,咀嚼后,奶味留在口中,此时只要喝一口矿泉水,瞬间觉得自己好像喝了一口牛奶似的。不得不承认,凤梨酥里的LV,旧振南当之无愧,当然一个35台币的价格,也是“奢侈品级别”的。小卡提示:旧振南的总店在高雄,但台北、台中和台南的SOGO、新光三越基本都设有柜台。其实也不用着急买,松山机场入境后候机大厅也礼盒装售卖,价格差不多。

   维格饼家 连锁经营,分店很多,凤梨酥的种类更多,五股总公司兼观光工厂,还有承德旗舰店:台北市承德路三段27号

【小卡漫游台湾美食篇】凤梨酥:七大品牌大PK

台湾美食饕餮+寻觅美味小吃从夜市开始

  【结束语】小吃甜点虽然是妹子们最喜欢DIY的东西,不过许多有着高难度的甜点还是把妹子们困在了路上,凤梨酥不仅仅是美味,做法相对于其它甜点也是简单许多,自己做的会更健康哦!

       追溯到1970年,台湾还处于农业时代,经济发展以农产品及加工外销为支柱,凤梨正是当时外销市场排名全世界第二的热门货品。台湾美食大多都是就地取材,凤梨酥也就应运而生,不知道是不是从月饼中得到的启发呢?    起初凤梨酥是以凤梨为果酱,外面包上饼皮,但由于凤梨本身纤维粗,酸度高,所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试下,才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高,纤维细密,不粘牙,甜而不腻,和凤梨结合后,大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油,使得整个外皮更加酥松,这才造就了如今的凤梨酥。所以如果你在包装上看到成分中有冬瓜并不需要奇怪,更加不需要觉得自己上当受骗了。    据传,三国时代,刘备以西饼迎娶孙权之妹,订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼,而这就是最早的凤梨酥。传说无从考证,但如今凤梨酥已经成为台湾人、各地游客最常买的手伴礼,被誉为台湾撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又称“旺来”,台湾人借此增添喜气,所以市面上也有售卖以“旺来为名”的凤梨酥,例如犁记的金旺来、联翔的二代金旺来、维格的元宝旺来。    不仅凤梨酥的制作工艺不断升级换代,随着台湾凤梨的种植技术的提高,凤梨酥的口味也发生着变化。台湾一直有凤梨酥口味之争,以土凤梨小火熬制成的凤梨酱,保留了果粒纤维口感和凤梨香气,甜中带酸,例如微热山丘、微光森林都以土凤梨酥著称。而以凤梨酱和冬瓜调和入馅,馅料细腻,口感微甜,例如犁记、佳德、旧振南、玉珍斋都是该类。这两年土凤梨酥更受追捧,一方面是其制作工艺更为绿色健康,土凤梨原料上乘,另一方面是塑化剂事件后,添加剂就成了敏感词,台湾人更加追求纯天然食材。    不过分的说,台湾有多少个品牌的凤梨酥,就有多少种口感。台湾商家不断的在凤梨酥上创新,佳德推出的水果酥,尝试了草莓、哈密瓜、南枣、桂圆、蔓越莓做馅,不过这还不算创新,有的商家在酥皮上动起了脑筋,乐米工坊的米凤梨酥、佳德的胚芽凤梨酥口味各有特色。而健康潮的影响下,不少商家还用海藻糖代替了麦芽糖。好了,罗里吧嗦后,该细品一下了。李制饼家:也许他们家凤梨酥没有他们的家族故事来的传奇,但李家确实是创立于清光绪年间的百年老店。只可惜传到第二代就分了家,基隆李鹄饼店和九份李仪饼店都是李家正统相传。基隆李鹄饼店是李家大房所开,这家在台北林森北路开了分店,我吃的正是这家。李家大房的包装十分简朴,口味属于偏甜的,内陷以凤梨酱和冬瓜调配而成,不黏牙,只是香气不足。虽被誉为基隆第一凤梨酥,但或许也只能算平价第一吧,16台币一个的亲民价格,还是很实惠的。小卡提示:李鹄饼店的台北分店,一般都要10点以后才会开门营业,太早去可没用哦。

  香肠肉质厚纤维紧,烤的微焦嗞嗞冒油,鲜咸带甜,肠衣Q脆,米肠松软美味,外皮薄薄一层酥,混合配菜咬下去,口感丰富。

赴台个人游美食篇:十大特色小吃 三大夜市

  台北—嘉义:每天有数十班高铁,半小时就有一班,车程1小时20分钟左右,标准车厢1080元新台币,商务车厢1455元新台币。

  位于花莲  的阿美麻糬店。 在台期间,还被导游领去花莲  郊外的一家叫做阿美麻糬的购物店,这里有一种叫做晶沙酥的,一盒8个360元新台币,口感就像蛋黄酥,口味也相当不错,连台北  来的导游还专门买了一盒带回去。这个店在花莲  有6、7家,都是统一的价格。导游带着来打95折,自己在市区逛进去的店反而没有折扣。顺便说一下,花莲  盛产小米,这里的麻糬很有名气。其中有三个品牌比较惹人注意,一个叫“曾记”,一个叫“曾和记”,还有一个叫“曾师傅”,他们之间什么关系,哪个更价廉物美,没有考证。据说“曾记”和“曾和记”正在打着官司,反复上诉。 特别推荐:最好的人民币兑换新台币攻略http://www.mafengwo.cn/i/1029778.html  特别推荐:关于垦丁的超强交通攻略http://www.mafengwo.cn/i/1056044.html          

  台北市長安東路二段73號(仅此一家,别无分店)

  美食是什么,就是能够带来幸福感的口腹享受。台湾美食是什么,就是用亲民的价格所换来的一场饕餮盛宴。台湾的夜市,台湾的便利店都给我留下了深刻的记忆。要用你有限的胃,成功挑战无限的台湾美食?FOLLOW ME!不断更新中!!!凤梨酥:七大品牌大PK,你的手伴礼买了吗?(已完成)一路走一路吃:便利店美食-走过路过不错过-夜市吃到撑http://www.mafengwo.cn/i/1315577.html  想听听小卡台湾景点中肯点评和推荐的,请点这里《小卡漫游台湾-观光篇》编辑中。。。看过无数台湾旅游攻略后仍必须收藏的锦囊,点这里《小卡漫游台湾-锦囊篇》http://www.mafengwo.cn/i/908362.html  好吧,剩下的应该只想看看照片流水账的,请点这里《小卡漫游台湾-流水账》http://s.weibo.com/weibo/%25E5%25B0%258F%25E5%258D%25A1%25E6%25BC%25AB%25E6%25B8%25B8%25E5%258F%25B0%25E6%25B9%25BE凤梨酥:七大品牌大PK,你的手伴礼买了吗?     我最想好好写一写、评一评、说一说的就是凤梨酥。台湾的凤梨酥品牌不胜枚举,台北、台中、台南口味也各不相同。曾经在上海吃过的凤梨酥几乎都是一个味道,但到了台湾你就会发现,每个品牌都有自己的优势。有追求的吃货是不会填饱了肚子就满足的,在台湾我吃了李制饼家、旧振南、佳德,回到上海又淘宝代购了俊美、微热山丘、玉珍斋,虽还有几家没尝到,不过知道有人等不及了,那就吃到哪儿写到哪儿吧。

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